・MACアドレスを知っておくと、どんな便利があるのですか？

MACアドレスは世界に２つとない番号です。例えばサーバーやルーターなどでデータを通過させるのを、「0000C5000001」と「0000C500002」の機器しか認めない、と設定ができたとします。このようにデータを通過させる機器を特定のMACアドレスを持つ機器にしか認めない場合には、外部から他のMACアドレスを持つ機器から侵入しようとしても通過することができない、というようにセキュリティを強化する事が可能です。　また、無線LANなど、特定のMACアドレスを持つ機器しか、アクセスポイントに接続できないようにすれば、更なるセキュリティの強化が可能になります。

　・ネットワーク機器に付けられているMACアドレスを変更することは可能ですか？

重複しないように世界に２つとない番号のMACアドレスを変更することはできません。
（仮に変更する方法があったとしても、変更してはいけません）